Chariots repas : Guide complet pour choisir du matériel de restauration collective fiable.

Les chariots repas sont un des équipements quasiment indispensable en restauration collective.
Ils sont soumis à rude épreuve et sont le dernier maillon de la livraison du repas. Découvrez à travers ce guide comment choisir l’équipement parfait pour votre activité.

Qu’est-ce qu’un chariot repas et pourquoi est-il essentiel aux collectivités ?

Un chariot de distribution de repas est un équipement utilisé pour transporter, stocker et distribuer des repas dans des environnements collectifs tels que des hôpitaux, des EHPAD, ou des cantines. Cet équipement est crucial, car il permet de maintenir une température idéale en chaud comme en froid des aliments et ainsi préserver leur qualité dans des conditions de sécurité alimentaire optimales jusqu’à la distribution.
Un chariot bien conçu doit également garantir une manipulation facile et ergonomique pour le personnel de restauration.

Dans quels contextes l’utiliser ? (hôpitaux, EHPAD, restauration collective)

Les chariots repas sont utilisés dans divers secteurs professionnels :

• Hôpitaux : pour la distribution de repas aux patients tout en respectant les exigences nutritionnelles et sanitaires.

• EHPAD : pour les repas des résidents, souvent avec des besoins spécifiques en termes de textures et de température.

• Restauration collective : dans les hôtels, cantines scolaires, les entreprises ou les établissements publics pour gérer efficacement les repas en grande quantité.

Quels sont les différents types de chariots repas ?

Les chariots de distribution varient en fonction des besoins spécifiques des établissements. Il existe plusieurs types, chacun adapté à des usages différents.

Chariots isothermes (froids/chauds)

Les chariots isothermes sont conçus pour maintenir la température des aliments, qu'ils soient chauds ou froids. Ces chariots sont particulièrement importants pour les repas nécessitant une température spécifique, afin d’assurer leur sécurité et leur qualité jusqu’à leur distribution. Ces modèles peuvent être équipés de compartiments indépendants pour les différents types de bacs et d’aliments. Ils sont adaptés aux selfs et aux traiteurs.

Chariots de distribution avec plateaux

Les chariots à plateaux permettent une distribution directe et organisée des repas. Ce type de chariot est idéal pour les établissements où chaque repas est servi dans un plateau individuel. Ils offrent un espace dédié pour chaque élément du repas (entrée, plat, dessert), et sont souvent utilisés dans les cantines scolaires ou les hôpitaux. Ils peuvent aussi être empilables, ce qui optimise le rangement.

Chariots de distribution avec remise en température

Ce type de chariot permet de réchauffer des repas afin de livrer.

Chariots motorisés ou manuels

Les chariots manuels sont classiques et conviennent aux établissements ayant peu de déplacements à effectuer ou des espaces réduits. Cependant, pour les environnements plus vastes, comme les hôpitaux ou les EHPAD de grande taille, les chariots motorisés peuvent être une solution intéressante pour faciliter le transport des repas sur de longues distances. Ces modèles sont généralement plus ergonomiques et permettent de gagner du temps.

Spécificités selon les usages : soins, self, cuisine centrale

Les chariots peuvent être spécifiques selon le type d'utilisation :

• Soins : des chariots conçus pour distribuer des repas adaptés à des régimes spéciaux, généralement avec des compartiments individuels et un maintien optimal des températures.

• Self : pour les environnements dans lesquels les repas sont pris en self, avec des options pour des plateaux de grande capacité et une distribution rapide.

• Cuisine centrale : souvent utilisés pour la distribution en grande quantité, ces chariots doivent pouvoir contenir une grande quantité de repas et être faciles à nettoyer.

Comment choisir un chariot repas selon vos besoins ?

Le choix d’un chariot repas doit prendre en compte plusieurs critères essentiels pour répondre à vos besoins spécifiques.

Les critères essentiels (capacité, matériau, maniabilité, encombrement)

Voici les principaux critères à considérer lors du choix d’un chariot repas :

• Capacité : selon le nombre de repas à distribuer.

• Matériau : privilégiez les matériaux comme l’acier inoxydable, qui est résistant, facile à nettoyer et hygiénique.

• Maniabilité : choisissez des modèles avec des roues pivotantes et une poignée ergonomique pour faciliter le transport.

• Encombrement : veillez à ce que le chariot soit adapté à l’espace de travail disponible, qu’il soit compact ou qu’il offre un rangement modulaire.

Adapter le chariot au volume de repas à distribuer

En fonction du volume de repas à distribuer, vous devrez choisir un chariot de taille appropriée. Pour les grandes cuisines centrales ou hôpitaux, un chariot plus grand peut être nécessaire pour gérer des quantités élevées. Pour les petites structures, un modèle compact et polyvalent sera plus approprié.

Les contraintes logistiques à prendre en compte (espace, fréquence d’utilisation)

Il est important de prendre en compte l’espace disponible pour les chariots et leur fréquence d’utilisation. Si l’espace est limité, il faudra privilégier des chariots pliables ou empilables, tandis qu’une utilisation fréquente nécessite un chariot robuste et ergonomique.

Conseils pratiques pour l’entretien et la durabilité des chariots repas

L’entretien des chariots est crucial pour garantir leur longévité et maintenir un haut niveau d’hygiène.

Nettoyage quotidien : produits à utiliser et erreurs à éviter

Le nettoyage quotidien est essentiel pour éviter l’accumulation de salissures et de bactéries. Utilisez des produits détergents doux et adaptés aux matériaux de votre chariot. Évitez d’utiliser des produits abrasifs qui pourraient endommager la surface.

Entretien hebdomadaire/mensuel : vérification des roues, portes, joints

Tous les détails doivent être inspectés régulièrement, notamment les roues, les portes et les joints. Vérifiez que les roues pivotent correctement et qu’il n’y a pas de fuites de chaleur ou de froid. Ces vérifications éviteront des pannes coûteuses.

Comment prolonger la durée de vie de votre matériel

Pour prolonger la durée de vie de vos chariots, assurez-vous de les ranger correctement et de réparer rapidement tout dommage. Un entretien préventif régulier est essentiel pour garantir la durabilité du matériel.

Normes et réglementations à connaître pour les chariots de distribution

Normes d’hygiène alimentaire (HACCP, ISO 22000)

Ces normes garantissent une manipulation sécurisée des aliments.

Sécurité et ergonomie : obligations pour les établissements

Les chariots doivent respecter les règles d’ergonomie et de sécurité pour éviter les TMS (troubles musculosquelettiques).

Documentation et traçabilité : que faut-il conserver ?

• Registre d’entretien.
• Certificats de conformité.
• Rapports d’audit et attestations de maintenance.

FAQ

Conclusion : Bien s’équiper pour mieux distribuer

Un bon choix de chariot repas est crucial pour assurer une distribution de repas efficace, hygiénique et adaptée aux besoins des différents établissements. En choisissant des chariots de qualité, en respectant les normes d’hygiène, et en prenant soin de votre matériel, vous contribuez à offrir un service optimal à vos patients, résidents ou employés.

Investir dans des chariots adaptés est un moyen de garantir une distribution efficace et sécurisée, et ainsi de prolonger la durabilité de votre équipement tout en améliorant la qualité de service. Pensez à intégrer ces critères dans votre processus d'achat pour faire le bon choix.